Trudizdoma.ru

Аджика без варки: видеорецепт

Аджика домашняя без варки – Свежая аджика из помидор ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

  • Вареная и свежая аджика тут: www.resepty.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/293-adzhika-svezhaya-i-varjonaya.html
    Остренькая, вкусная аджика из помидор по нашему рецепту – превосходная заготовка на зиму!
    Это видео живёт тут: thclips.com/video/36KdfhtmmaQ/วีดีโอ.html
    Лучше всего пойдут помидоры сорта сливка (пальчики или дамские пальчики), они не выделяют много влаги, а нам того и надо. Аджику не варим, а просто свежей раскладываем по стерилизованным банкам.
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Томаты (помидоры) – 1,5 кг
    Острый перец – 1 шт.
    Чеснок – 100 грамм
    Соль – 1 чайная ложка с горкой
    Сахар – 2 чайные ложки
    Банки обязательно стерилизуем, крышки – кипятим 5 минут. Ну это стандарт, нам же нужно чтобы было все чистенько, для себя же . )))
    Сайт “Простые рецепты”: www.resepty.ru
    Канал сайта “Простые рецепты”: thclips.com/user/ReseptyRu
    Google+ : plus.google.com/u/0/110069762049508122812
    Twitter: Reserty
    VK: resepty
    Facebook: resepty/

ความคิดเห็น • 22

🤗спасибо за рецептик⚘⚘⚘

Еще как взрывается аджика в холодильнике! Все всегда стерилизую, но это не помогает. Однажды тет 10 назад такой взрыв был прямо в холодильнике, помню долго отмывала все полки.А вот вареная аджика два года может стоять, хоть бы что, без холодильника

Здравствуйте, я оказывается на 6 литров томата добавила 2 ст. Ложки салицилки и аспирина, подскожите пожалуйста что типерь

У меня есть засушенный стрючковый перец, выращеный на подоконнике, можно ли его использовать взамен свежего, и как лучше это сделать? С уважением, спасибо.

Здравствуйте, Владимир. Уверена, что можно и его использовать. Растолочь его в порошок любым способом и добавить к смеси помидоров и болгарского перца. Обязательно попробуйте на остроту. Пропорции к сожалению, сказать не могу. Но я бы сделала так, как написала выше.

Я не хозяюшка, но все же

Здравствуйте, а можно сразу употреблять кушать?

Здравствуйте, Оксана! Конечно! Она будет абсолютно готова.

Для хорошего хранения нужно добавить свежий хрен

А я точно так делаю,но потом баночки уже с аджикой кипячу минуты 30 и закатываю.храеятся от 3 до 4 месяцев

А где перец красный болгарский?

в другом рецепте, видимо. В моём рецепте его нет.

Постояла час в холодильнике и расслаилась, это нормально?

думаю, да. Не вся же, внизу сок, правильно? Помидоры более водянистые у Вас были.

Молодчинка. У меня мясорубка такая же офигенная ))))

Сергей Сергеевич.скажите пожалуйста какая у Вас мясорубка..какая фирма.вы хвалите ее.Хочу своим молодым купить.Подарила блендер.полный набор,что то не то.СПАСИБО заранее..

Я тоже делаю точно так, без болгарского перца и без хрена, перец дает брожение, не стоек в хранении в сыром виде.

В принципе мне рецепт понравился. Не люблю привкус болгарского перца в аджике. Но я бы добавила немного уксуса, если есть сахар. Совет из личного опыта, чтобы не было лишней жидкости, любые помидоры порежьте и положите под пресс на 1-2 час. Кусочки помидоров отожмите, не жалея, на дне останется довольно много жидкости. В аджике она не нужна. Останется одна мякоть, тогда и перекрутите ее. Я так и томат делаю, получается очень густой, уваривать не надо.

Светлана огромное спасибо! Ценнейшая информация. Действительно жидкость в аджике выбешивает. 🙂 Спасибо.

6 рецептов домашней аджики на зиму

Острая приправа из перца, помидоров, яблок или слив идеально дополнит мясные, овощные и другие блюда.

1. Аджика из острого перца без варки

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Читать еще:  Сезонные работы в феврале

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

6. Зелёная аджика без варки

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Читать еще:  Почему у глоксинии чернеют листья

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

6 рецептов домашней аджики на зиму

Острая приправа из перца, помидоров, яблок или слив идеально дополнит мясные, овощные и другие блюда.

1. Аджика из острого перца без варки

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Читать еще:  Экзотические тыквенные

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

6. Зелёная аджика без варки

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Аджика без варки

Описание

Всем известно, что острая и вкусная пастообразная приправа аджика, придумана очень много лет назад народами Абхазии, – замечательное дополнение к мясным блюдам или гарнирам, да и просто намазана на хлеб тоже очень вкусно. Классический способ приготовления этого блюда заключается в измельчении овощей в однородную массу и тушатся со специями. Но также вполне приемлема аджика в сыром виде, причем она намного вкуснее, так как в ней сохраняются все ароматы овощей да и витамины. Так что если вас заинтересовал наш рецепт, попробуйте – аджика без варки существенно сэкономит ваше время, а вкус приятно удивит.

Ингредиенты

  • Помидор 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Перец красный чили 1 шт.
  • Уксус яблочный 2 ст.л
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Наш рецепт аджики абсолютно простой, поэтому на этот процесс приготовления у вас уйдет совершенно немного времени. Ведь овощи не понадобится подвергать термообработке, что кстати, сохранит в них все полезные вещества, а вкус аджики будет очень оригинальным. Как и в любом блюде немаловажным условием является качество используемых ингредиентов, а тем более если дело касается овощей или фруктов, которые чаще всего подвергаются порче. Поэтому, выбирая овощи, прежде всего обязательно обращаем внимание на их внешний вид. Подбираем овощи без пятен и гнили, полностью созревшие, с однородным цветом, а также характерным только этому виду ароматом.

Все необходимые овощи хорошо промываем и обязательно просушиваем или протираем бумажным полотенцем. Помидор разрезаем на четвертинки и выкладываем в глубокую посудину.

Разрезаем пополам большой сладкий перец красного цвета и, удалив сердцевину с семенами, нарезаем ломтиками и бросаем к помидорам.

Перец чили разрезаем пополам и режем соломкой, добавляем к остальным овощам. Очищаем от шелухи чеснок и отделяем нужное количество зубчиков, которые тоже отправляем в емкость с нашинкованными овощами.

Теперь перекладываем приготовленные овощи в блендер или кухонный комбайн, вливаем туда небольшое количество уксуса и солим по вкусу.

Измельчаем все ингредиенты в однородную массу пюреобразной консистенции. Готовую аджику переливаем в стерилизованную посуду, закрываем и отправляем в холодильник.

Достаточно остренькая аджика без варки придется очень кстати к любому без исключения гарниру, а также мясу или рыбе, заменив соусы, кетчупы или пасты из магазина. Она способна сделать любое блюдо на столе не только вкусным, но и пикантным. Подавая аджику к столу, можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector